L'Azienda Sabbionare è condotta da Donatella Paoloni, dal marito Paolucci Sauro e, da poco tempo, anche dal loro figlio Mirco.
Si trova a Montecarotto, un paese nell'entroterra marchigiano della provincia di Ancona a circa 380 mt sul livello del mare, su terreni da sempre vocati alla coltura dei vigneti, ed in particolare a quella del ”Verdicchio”, per la loro composizione ed esposizione ottimale.
E' immersa nel verde dei vigneti e circondata da altre colture che riempiono il paesaggio di colori e sfumature culminanti all'orizzonte con il colore violaceo delle montagne.
Attualmente la  superfice totale  è di 13ha, di cui 4 ha di proprietà e 9 ha in affitto.